« Dans le domaine de la gastronomie, l’année 2021 s’annonce sous le signe de l’innovation et de la redécouverte de la Nouvelle Cuisine française. Les chefs, plus créatifs que jamais, revisitent les classiques et imaginent de nouveaux plats pour surprendre les palais les plus exigeants.
L’essor de la cuisine végétarienne et végane fait évoluer les menus. Les restaurants proposent de plus en plus de choix végétariens et des alternatives délicieuses et nutritives à base de plantes. Les chefs mettent l’accent sur les légumes, les céréales et les légumineuses, explorant des saveurs et des textures intéressantes et délicieuses.
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Par ailleurs, l’intérêt pour les produits locaux et de saison continue de croître, favorisant une cuisine plus durable et respectueuse de l’environnement. On parle de « locavorisme », une tendance qui invite à consommer ce qui est produit à proximité.
Une autre tendance est la montée en puissance des cuisines de monde, qui témoignent de la diversité culturelle et gastronomique de notre planète. Elles apportent une bouffée d’air frais dans nos assiettes, avec une explosion de saveurs exotiques.
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