En 2021, la haute cuisine connaît une métamorphose sans précédent. De par le monde, y compris en France, les nouvelles tendances culinaires semblent vouloir repousser les limites de l’inventivité. Ce mouvement a pour but de surprendre et de ravir nos palais de plus en plus exigeants.
Parmi ces nouvelles tendances, l’utilisation de nouvelles techniques est omniprésente. La cuisine moléculaire, par exemple, n’a cessé de gagner du terrain dans les grandes cuisines. Cette technique allie la science et la gastronomie pour créer des plats aussi délicieux qu’intrigants. Une autre tendance notable est l’engouement pour les produits locaux et les ingrédients rares. Ces produits, bien souvent issus de microproducteurs, permettent aux chefs de se démarquer tout en soutenant l’économie locale.
Tous ces changements répondent à une simple logique: la recherche constante d’excellence. En effet, dans l’univers de la cuisine, la stagnation équivaut à un pas en arrière. De nombreux chefs, tels que ceux du Restaurant Le Terminus, investissent beaucoup de temps et d’énergie dans la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles textures et de nouvelles expériences gustatives.
La cuisine de 2021 est donc un mélange de tradition et d’innovation, alliant le respect des produits et la créativité pour nous offrir des mets toujours plus surprenants.