« La gastronomie est un univers en constante évolution, où créativité et innovation sont au coeur des dernières tendances. En 2021, le monde de la restauration vit une véritable révolution avec l’apparition de nouvelles approches culinaires. Tout en respectant les traditions, les chefs redoublent d’ingéniosité pour réinventer nos assiettes et offrir des expériences culinaires uniques.
L’une des tendances phares est l’adoption de la cuisine fusion qui combine intelligemment les saveurs et techniques de deux cuisines différentes pour créer des plats originaux. Autre tendance notable, la responsabilité environnementale s’invite à table avec une forte demande pour les menus végétariens, véganes et l’utilisation de produits locaux et saisonniers. De plus, les technologies s’immiscent dans nos cuisines avec l’arrivée des robots-cuiseurs connectés et une démocratisation de la cuisine sous vide, permettant de préserver au maximum les saveurs et les nutriments des aliments.
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